Para la salsa: Combinar en un tazón la miel, jugo de naranja, jugo de limón, ralladura de naranja y fécula de maíz, mover con ayuda de un batidor globo hasta que se disuelvan los grumos.

Colocar la mezcla en un sartén a fuego medio alto y dejar que espesar moviendo constantemente.

Retirar del fuego, agregar la mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para armar las crepas: Doblar las crepas en 2 como si fueran abanicos, ligeramente empalmados. Rellenar cada una con 1/3 taza de yogurt, agregar ¼ taza de fresas rebanadas y bañar con 2 cucharadas de salsa cada una.

Decorar con ralladura de naranja.