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Para la ensalada:
- 6 tazas de lechuga romana cortada en tiras delgadas
- 1 pepino mediano, pelado y cortado a lo largo, sin semillas y rebanado
- 2 zanahorias medianas, finamente ralladas
- 2 naranjas pequeñas cortadas en supremas
- ½ taza de hojas frescas de cilantro
- ¼ taza de cacahuates salados, picados
- ½ paquete de fideo de arroz frito
Para el pollo:
- 3 pechugas de pollo deshuesadas sin aplanar
- ½ taza de JARABE DE MAPLE CARLOTA
- 1 cucharada de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa jalapeño Bufalo
- 2 cucharadas de jugo de limón
Para el aderezo:
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de miel de maíz
- 1 cucharadita de orégano seco molido McCormick
- ½ cucharadita de sal1/8 cucharadita de pimienta roja
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Para el pollo: Combinar todos los ingredientes en un tazón, excepto el pollo.
Colocar el pollo en un refractario para horno y vaciar la mitad de la marinada sobre el pollo. Tapar y refrigerar durante 2 horas. Guardar el resto de la marinada.
Parrillar el pollo a fuego medio durante 15 minutos volteando ocasionalmente y bañando el pollo con mas marinada hasta que el pollo este cocido del centro.
Retirar de la parrilla, enfriar y cortar en cubos.
Para el aderezo: Combinar el vinagre y la miel en un tazón pequeño, combinar bien y agregar el resto de los ingredientes. Reservar.
Para la ensalada: Combinar todos los ingredientes en un tazón grande, excepto el aderezo y los cacahuates, mezclar bien los ingredientes y bañar con el aderezo.
Al servir espolvorear los cacahuates en cada porción.
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