Pelar las peras de arriba hacia abajo para que el corte sea uniforme.

Para que las peras se puedan parar, hacerles una base con ayuda de un parisiene justo en la base del centro de modo que las peras se puedan parar en el plato.

Aparte en una olla poner a hervir el vino, oporto, Jarabe de Maíz Carlota, canela, vainilla, clavos y ralladura de naranja.

Cuando esté hirviendo, agregar las peras y cuando comience a hervir, apagar y reitrar del fuego.

Tapar y dejar reposar.

Para que tomen un color uniforme es necesario taparlas.

Retirar las peras del líquido.

Dejar reducir el resto del líquido, colar y servir con la pera.